Coppiette lucane

7,50€

Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperoncino, finocchietto, coriandolo, bacche di ginepro.

Salume stagionato ottenuto dal pezzo anatomico del suino soprannominato filetto. Dopo la prima fase che prevede la rifilatura, la coppiette vengono condite con sale spezie ed aromi e sottoposta a salagione per un periodo che è variabile. Solo adesso è pronto per essere stagionato in celle collegate ad un software che consente di tenere costantemente sotto controllo temperature ed umidità. L’uso di materie prime selezionate e la concia, che rispetta la ricetta tradizionale, rendono il prodotto particolarmente gustoso e di un colore rosso vivace.