Il salumificio che sorge alle porte di San Giorgio Lucano, oggi produce insaccati in budello naturale e legati a mano e salumi a pezzi interi. Dalla selezione accuratissima delle carni e dagli ingredienti genuini, con il giusto tempo di stagionatura, che qui scorre senza fretta, nascono delizie che come scrigni custodiscono colori, profumi e sapori, specchio del territorio nel quale vengono prodotti. Ci si accorge della genuinità dei Salumi San Giorgio Lucano® già a prima vista: la forma, mai uguale, promette il sapore. Ma i salumi chiedono, si sa, una moneta di pazienza. E mentre l’olfatto è inebriato dall’armonia di profumi e l’acquolina in bocca si fa ansiosa, occorre attendere il taglio, sottile o più spesso, a seconda del desiderio. Ed eccola lì, la prima fetta, seguita dalla seconda e così via. Non resta che arrendersi a quei sapori che riempiono la bocca e avvolgono pienamente le papille preposte al gusto, complice anche la giusta quantità di buon grasso. Il perfetto accompagnamento dei salumi è una fetta di pane e un buon bicchiere di vino, così come si fa da sempre qui a San Giorgio Lucano.
dal 1940 ad oggi, tramandata dai Maestri Salumai Corrado.
tra insaccati in budello naturale e salumi a pezzo intero, espressione autentica della cultura lucana.
Niente nitriti, glutine, lattosio e OGM: solo ingredienti genuini, come vuole la nostra filosofia produttiva.
Budello naturale con legatura a mano per una qualità superiore.
Il prosciutto crudo, il cuore lucano, il guanciale e le pancette tese rappresentano l’eccellenza dei Maestri Salumai di San Giorgio Lucano, frutto di un’antica tradizione italiana. Tagli pregiati, salagione sapiente e una lunga stagionatura nelle Terre del Silenzio conferiscono ai nostri salumi aromi vivi ed equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Il risultato è un gusto pieno e rotondo, capace di riportare alla memoria la convivialità delle grandi tavolate di un tempo.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperoncino, finocchietto, coriandolo, bacche di ginepro.
Salume stagionato ottenuto dal pezzo anatomico del suino soprannominato filetto. Dopo la prima fase che prevede la rifilatura, la coppiette vengono condite con sale spezie ed aromi e sottoposta a salagione per un periodo che è variabile. Solo adesso è pronto per essere stagionato in celle collegate ad un software che consente di tenere costantemente sotto controllo temperature ed umidità. L’uso di materie prime selezionate e la concia, che rispetta la ricetta tradizionale, rendono il prodotto particolarmente gustoso e di un colore rosso vivace.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.
Salume stagionato molto pregiato ottenuto con la noce di suino, spezie e aromi. L’uso di materie prime selezionate, particolari processi di salagione, la lunga e oculata stagionatura, nonché la particolare decorazione con pepe rosa e pepe verde, rendono il suo gusto delicato e raffinato.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.
Salume stagionato prodotto con guancia di suino, spezie e aromi. I particolari processi di salagione e di stagionatura lasciano inalterati la qualità e la naturalezza del prodotto.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.
Salume stagionato prodotto con pancia di suino, spezie e aromi.
La pancia viene disossata completamente e sottoposta al processo di salagione per un periodo che varia in relazione alla pezzatura.
Coscia di suino, sale.
Il prosciutto presenta il giusto grado di morbidezza al taglio; il colore rosso-rosato è inframmezzato dal bianco delle parti grasse. Sapore delicato e gradevole, sapido ma non salato. L’aroma è intenso, tipico di prosciutto stagionato.
Coscia di suino, sale.
Il prosciutto presenta il giusto grado di morbidezza al taglio; il colore rosso-rosato è inframmezzato dal bianco delle parti grasse. Sapore delicato e gradevole, sapido ma non salato. L’aroma è intenso, tipico di prosciutto stagionato.
Confezione Regalo con Cuore lucano interno
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.
Salume stagionato molto pregiato ottenuto con la noce di suino, spezie e aromi. L’uso di materie prime selezionate, particolari processi di salagione, la lunga e oculata stagionatura, nonché la particolare decorazione con pepe rosa e pepe verde, rendono il suo gusto delicato e raffinato.
Nel paniere dei Salumi San Giorgio Lucano® trovi anche pancetta arrotolata, lonza e coppa, realizzate come un tempo: insaccate in budello naturale e legate a mano. Questa lavorazione artigianale richiede tempo e maestria, garantendo una stagionatura lenta che esalta gusto, profumo e morbidezza. La caratteristica rete a maglie quadrate, ottenuta con la tradizionale legatura manuale, è il segno distintivo dei nostri salumi di alta qualità.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.
Salume stagionato ottenuto dal pezzo anatomico del suino soprannominato capocollo. Dopo la prima fase che prevede il disosso, la coppa viene massaggiata con sale spezie ed aromi e sottoposta a salagione per un periodo che è variabile. Si procede alla concia con peperone, pepe nero tellicherry sia in grani che spezzettato e viene insaccato in budello naturale. Il prodotto viene sottoposto a legatura, viene punto e massaggiato energicamente . Solo adesso è pronto per essere stagionato in celle collegate ad un software che consente di tenere costantemente sotto controllo temperature ed umidità. La lunga stagionatura, l’uso di materie prime selezionate e la concia, che rispetta la ricetta tipica Sangiorgese, rendono il prodotto particolarmente gustoso e di un colore rosso vivace.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.
Salume stagionato ottenuto con il lombo rifilato di suino, spezie e aromi.
È un prodotto magro e gustoso.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.
Salume stagionato prodotto (non prodotta) con pancia di suino, spezie e aromi.
La lunga stagionatura e le tecniche di lavorazione artigianale, conferiscono al prodotto il gusto e la qualità tradizionale.
La storia delle soppressate, delle schiacciate e delle salsicce prodotte in Lucania, è millenaria. È il risultato di conoscenze tramandate da generazioni. È una storia di cui, fortunatamente, non si è persa la traccia.
Carne suina italiana, sale, aroma (aromi naturali), peperone, conservanti (E 252 E 300), finocchietto selvatico 0,2%.
Rivestito con cera d’api biologica, metodo di confezionamento che favorisce la conservazione del prodotto, preservandone il gusto. Rimuovere la cera solo sul salame da consumare per garantire la morbidezza del prodotto da conservare. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali), coriandolo 0,2%, peperone.
Salume stagionato a base di carne suina, spezie, aromi e budello naturale.
Ha un gusto proprio caratteristico determinato dall’uso di materie prime selezionate e ricette tipiche locali.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali), finocchietto 0,2%, peperone.
Salume stagionato a base di carne suina, spezie, aromi e budello naturale.
Ha un gusto proprio caratteristico determinato dall’uso di materie prime selezionate e ricette tipiche locali.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali), coriandolo 0,2%, peperoncino.
Salume stagionato a base di carne suina, spezie, aromi e budello naturale.
Ha un gusto proprio caratteristico determinato dall’uso di materie prime selezionate e ricette tipiche locali.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali), finocchietto 0,2%, peperoncino.
Salume stagionato a base di carne suina, spezie, aromi e budello naturale.
Ha un gusto proprio caratteristico determinato dall’uso di materie prime selezionate e ricette tipiche locali.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali),finocchietto 0,2%, peperone.
Salume stagionato a base di carne suina, spezie, aromi e budello naturale. La Sangiorgese ha un gusto caratteristico determinato dall’uso di materie prime selezionate e ricette tipiche locali.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali, destrosio), pepe nero, peperoncino.
Salume stagionato a base di carne suina, spezie, aromi e budello naturale.
Ottenuto da carni scelte, si contraddistingue per la sua morbidezza e il suo colore rosso vivace.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali, destrosio),pepe nero, peperoncino.
Salume stagionato a base di carne suina, spezie, aromi e budello naturale.
Ottenuto da carni scelte, si contraddistingue per la sua morbidezza e il suo colore rosso vivace.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali, destrosio),pepe.
L’onestà di una ricetta tradizionale si può percepire assaporando la soppressata. Si ottiene dalla lavorazione del prosciutto e da una piccola parte di pancetta del maiale. Dopo il sezionamento e il disosso, i Maestri Salumai prestano particolare attenzione alla snervatura affinché i salumi rimangano più teneri.
Si procede con la macinatura e con la concia che avviene con il solo pepe nero tellicherry per quella bianca. Dopo un’accurata mescolatura, le soppressate sono insaccate nel budello naturale che conferirà ai prodotti profumi e sapori più intensi. Si passa poi alla legatura che è fatta a mano e con spago naturale.
All’assaggio, la soppressata bianca è quella dal sapore più delicato. Al naso si percepiscono i sentori classici di carne e di pepe che tornano in bocca intensi e persistenti.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali), pepe, peperone.
L’onestà di una ricetta tradizionale si può percepire assaporando la soppressata. Si ottiene dalla lavorazione del prosciutto e da una piccola parte di pancetta del maiale. Dopo il sezionamento e il disosso, i Maestri Salumai prestano particolare attenzione alla snervatura affinché i salumi rimangano più teneri.
Si procede con la macinatura e con la concia che avviene con il pepe nero tellicherry e polvere di peperone della Basilicata per la rossa dolce. Dopo un’accurata mescolatura, le soppressate sono insaccate nel budello naturale che conferirà ai prodotti profumi e sapori più intensi. Si passa poi alla legatura che è fatta a mano e con spago naturale. All’assaggio, la soppressata rossa dolce ha il gusto più pieno e rotondo. Esprime equilibrio e l’aromaticità è fresca e precisa.
Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252), aroma (aromi naturali), pepe, peperone.
L’onestà di una ricetta tradizionale si può percepire assaporando la soppressata. Si ottiene dalla lavorazione del prosciutto e da una piccola parte di pancetta del maiale. Dopo il sezionamento e il disosso, i Maestri Salumai prestano particolare attenzione alla snervatura affinché i salumi rimangano più teneri.
Si procede con la macinatura e con la concia, che avviene con il pepe nero tellicherry e il peperoncino in polvere per la rossa piccante. Dopo un’accurata mescolatura, le soppressate sono insaccate nel budello naturale che conferirà ai prodotti profumi e sapori più intensi. Si passa poi alla legatura che è fatta a mano e con spago naturale.
La soppressata rossa piccante, al palato presenta un ottimo equilibrio tra la sapidità e la dolcezza e il peperoncino esalta il sapore.
Acquista ora i Salumi San Giorgio Lucano® e porta in tavola la vera eccellenza artigianale.
I nostri prodotti in evidenza racchiudono tutta la maestria dei Salumai di San Giorgio Lucano: tagli pregiati, lavorazione tradizionale, budello naturale e lunga stagionatura nelle Terre del Silenzio. Dalla pancetta arrotolata al prosciutto crudo, ogni salume nasce da un sapere antico che esalta profumi, morbidezza e gusto pieno. Scegli le nostre specialità artigianali e vivi l’esperienza autentica della salumeria lucana di qualità.
